Brauerei
Der süffige Gerstensaft ist ein Labsal für Leib und Seele.
Unsere naturbelassenen, unfiltrierten Biere enthalten auf Grund des hohen Gehaltes an Bierhefen viele wertvolle Nährstoffe. Um Biere haltbar zu machen, filtern Großbrauereien die bei der Gärung anfallende Bierhefe aus. Gerade in dieser Bierhefe steckt ein wahrer Schatz an Vitaminen, Mineralstoffen, Aminosäuren und Spurenelementen.
Unsere Bierspezialitäten werden weder filtriert noch sterilisiert. Die Natürlichkeit verleiht unseren frischen Bieren einen extrem hohen Gehalt an Bierhefen.
Sudwerk
Unsere Spezialmalze werden in der hauseigenen Mühle zu Schrot gemahlen
und in den Braukessel geschüttet. Mit Wasser aus dem "Naturpark
Hoher Fläming" entsteht die Maische. Im Läuterbottich bleiben die festen
Malzbestandteile (Treber) zurück. Die so entstandene Würze wird nun mit dem
Hopfen verkocht.
Gärkeller
Die gekühlte Würze gelangt nun in einen der Gärtanks. Hier wird die Hefe
zugesetzt und die Gärung beginnt. Der Zucker der Würze wird hier in Alkohol
und Kohlensäure umgewandelt. Dieser Umwandlungsprozess vollzieht sich bei einer
Temperatur von 6-10°C und dauert ca. eine Woche.
Lagerkeller
Nachdem die Gärung weit gehend ab geschlossen ist, gelangt das Jungbier in die
Lagertanks, wo es ca. vier Wochen bei einer Temperatur von 0-3°C gekühlt nachgärt.
In diesen geschlossenem System entwickelt sich durch die Restgärung Kohlensäure,
die im Bier gebunden wird.
